👍 인삼보다 좋고 면역력 강화에 좋은 도라지무침 만들기

생활정보 톡톡

해피사라 2025. 10. 23. 22:54

겨울이 깊어질수록 따뜻한 음식이 자꾸 생각난다.
찬바람이 불고 목이 칼칼해지면 우리는 늘 ‘몸에 좋은 것’을 찾게 된다.
하지만 인삼이나 홍삼처럼 비싼 보양식 대신,
요즘 나는 도라지에 더 끌린다.

도라지는 인삼보다 훨씬 저렴하지만,
그 안에 들어 있는 사포닌 성분이 면역력 강화와 기관지 건강에 좋다고 한다.

게다가 특유의 쌉쌀한 맛과 향긋한 향은
겨울철 잃기 쉬운 입맛을 단번에 되살려 준다.

오늘은 그 도라지를 직접 손질해,
하얗게 껍질을 벗기고 고추장 양념에 버무린 도라지무침을 만들어봤다.

한입 먹는 순간, 입안 가득 퍼지는 향긋함과 아삭함이
“아, 이게 바로 겨울의 맛이구나” 싶다.

아침 시장에서 막 사온 국산 도라지를 꺼내 들었다.

하얗고 길게 뻗은 도라지를 보면, 참 묘하게 마음이 편해진다.

껍질을 벗기기 시작하자, 손끝으로 느껴지는 거친 질감과
흙내음 섞인 향이 코끝을 간질인다.

칼로 살살 긁어 껍질을 벗기고,
길이가 긴 도라지는 한입 크기로 잘라 준비했다.

도라지의 쓴맛은 소금으로 조물조물 문질러 헹궈주면

깔끔하게 빠진다.

먼저 도라지를 볼에 담고 굵은소금 한 줌과 물 한 컵을 넣고
살살 주물러 쓴맛을 뺀다.

너무 오래 문지르면 특유의 향이 사라지기 때문에
한두 번 조물조물하고 바로 헹궈내는 게 좋다.

헹군 도라지는 채반에 올려 물기를 빼주며 잠시 쉬게 둔다.
이 시간이 도라지의 식감을 살려주는 ‘숨 고르기’ 시간이다.

물기가 빠진 도라지를 볼에 담고
고춧가루와 소금을 넣어 밑간을 해준다.

붉은 고춧가루가 하얀 도라지 사이로 스며드는 모습을 보면,
이제 본격적으로 무칠 준비가 되었구나 싶다.

다진 마늘 한 스푼, 매실청 한 숟갈, 고추장 반 숟갈,
참기름 약간, 깨소금 한 움큼을 넣고 손으로 조물조물 무쳐준다.

마늘과 참기름이 어우러져 고소하면서도 입맛을 자극하는 그 냄새—
벌써부터 밥 한 공기 생각이 절로 난다.

장갑 낀 손으로 도라지를 조심스레 무친다.
이 과정에서 ‘손맛’이 완성된다.

도라지가 양념에 물드는 그 짧은 순간,

하얗던 도라지가 붉게 변해가며 살아나는 모습이 참 예쁘다.
양념이 골고루 스며들면 색감도 곱고 향도 훨씬 진해진다.

마지막으로 송송 썬 쪽파를 넣고 마지막으로 깨소금을 듬뿍 뿌려준다.
깨소금이 들어가면 전체적인 풍미가 달라진다.

도라지의 쌉쌀함이 부드럽게 감싸지고,
한입 먹을 때마다 고소함이 톡톡 터진다.

남은 도라지는 프라이팬에 들기름을 살짝 두르고 볶았다.

고소한 향이 퍼지면서 도라지의 아삭함이 살아난다.

양념 없이 소금간만 살짝 해도 맛있고,
빨간 무침과는 또 다른 담백한 매력이 있다.

하얀 밥에 얹어 먹으면 그 자체로 훌륭한 건강 반찬이다.

예전엔 인삼이 몸에 좋다며 귀하게만 여겼지만,
요즘은 도라지가 더 따뜻하게 느껴진다.

비싸지 않아 부담 없고,
손수 무치며 가족 생각하는 그 마음이 더 값지다.

한 입 먹을 때마다
“오늘도 잘 버텼다, 괜찮아”
그런 위로가 마음 깊이 내려앉는다.

도라지무침은 반찬이지만, 나에겐 하루를 위로하는 작은 의식이다.
손끝으로 쓴맛을 없애고, 향긋한 양념을 입히는 그 과정 속에서
하루의 피로가 천천히 녹아내린다.

겨울엔 인삼보다 도라지,
그리고 무엇보다 내 손맛이 최고라는 걸 다시 느낀다.

오늘 저녁, 따뜻한 밥 한 그릇과 함께
소박하지만 든든한 도라지무침 한 접시.

그게 바로 내가 찾던 겨울의 행복이다.