#알배추김치 #배추김치 #김치담그기 #김치레시피 #여름김치 #배추요리 #쪽파김치 #배추활용요리 #강원도음식 #추억의음식 #배추부친개 #배추전 #배추부침개 #고향의맛 #계절음식1 감칠맛 살아난 알배추김치 담그기 7월의 끝자락.햇살은 여전히 강하고, 습도 높은 날씨에 입맛은 자꾸만 줄어드는 계절이다.이럴 땐 시원하고 아삭한 김치 한 점이 그 어느 보약보다 낫다는 걸, 우리는 너무나 잘 안다.오늘은 여름에 제격인 알배추김치를 담갔다.손에 익은 재료지만, 마음만은 처음 담그는 김치처럼 설레고 정성스럽게 시작했다.🧂 좋은 재료, 정직한 손질부터먼저 알배추를 골랐다.크지 않고 속이 꽉 찬 배추가 좋아서, 시장에서 속노란 배추를 몇 포기 사 왔다.배추의 잎은 부드럽고 연해서 손에 잡히는 느낌부터 다르다.가위로 적당한 크기로 썰어낸 뒤, 천일염으로 절이는 과정은 참 단순하지만 결코 가볍지 않다.물을 살짝 붓고 소금을 넉넉히 뿌려 골고루 절였다.중간중간 위아래를 뒤집어주면서 배추가 너무 물러지지 않도록 시간을 잘 맞춰야 한.. 2025. 7. 30. 이전 1 다음 반응형
